A Revista do Metrô Rio: Estação

No final de fevereiro, já estava disponível a revista do MetrôRio do mês de março. E eu, como gosto bastante das repostagens e dicas, peguei um exemplar.

Qual não foi a minha surpresa quando vi, ao folheá-la, que na página 22 tem uma reportagem sobre restaurantes naturais, com algumas dicas de lugares para os adeptos deste tipo de alimentação.

Aí vai a lista dos restaurantes naturais do Rio de Janeiro, disponibilizados na revista:

  

Refeitório Orgânico

As receitas do bufê a quilo, que funciona de segunda a sábado, são todas vegetarianas, e os pratos oferecidos pelo restaurante variam diariamente. Além de opções como bobó de shitake, salpicão vegano e tofu à milanesa, os clientes contam ainda com uma seleção de saladas e sucos naturais.

Rua Dezenove de Fevereiro, 120, Botafogo.

Tel.: 2537-0750

Vegan Vegan

na cozinha da casa não entra nenhum tipo de alimento derivado de animal, mas as limitações da culinária vegan não impedem o preparo de receitas saborosas,que levam alternativas como soja e queijo tofu. O espaço é multiuso e reúne não só o restaurante, mas uma lanchonetee uma mini-feira orgânica, renovada quase que diariamente.

Rua Voluntários da Pátria, 402/loja B, Botafogo.

Tel.: 2286-7078

Vegetariano Social Club

Feliz resultado de uma troca de idéias na praoa entre amigos que queriam juntar bem estar e preocupação com o meio ambiente em um lugar que fosse alegre e despojado, a casa abriu em 2001, e prova que comida vegetariana não é sinônimo de comida insossa. No cardápio, os pratos não levam nada de origem animal, e alista inclui feijoada, estrogonofe, bobó e uma variedade de pizzas, sem contar sorvetes e bolos de sobremesa.

Rua Conde Beradotte, 26/loja L, Leblon.

Tel.: 2294-5200

Blanceado

Original de Petropólis e desde 2001 no Centro, o restaurante disponibiliza para os clientes a quantidade de calorias de todos os pratos servidos. Tudo na casa segue a linha light: entre as receitas nenhuma é frita, e as folhas usadas nas saladas são sempre orgânicas.

Rua Buenos Aires, 27, Centro.

Tel.: 2518-1661

Reino Vegetal

Comprometido desde 1996 com a cozinha vegetariana, o restaurante já virou referência desta culinária para quem circula pelo Centro. Opções não faltam: o cardápio, que varia diariamente, inclui desde tomate recheado com legumes e empadão de brócolis até trouxinha de repolho.

Rua Luiz de Camões, 98, Centro.

Tel.: 3903-0322

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Vegetarianismo: como começar?

Mudar os hábitos alimentares não é uma decisão fácil e colocar em prática é mais difícil ainda. Isso se aplica, é claro, para a maioria dos mortais. No entanto, existem pessoas que parece que basta apertar um botãozinho.

Penso que o primeiro passo para se tornar um vegetariano é ter um motivo que seja realmente relevante para você. Não adianta tentar encarar a mudança se você não estiver realmente convencido a isso. Portanto, antes de mais nada, leia bastante, se informe e reflita. Pense, principalmente, nos benefícios que uma mudança como esta trará para a sua saúde e sua vida. E caso você também se comova com a questão do sofrimento dos animais, use isto como uma ferramenta de incentivo cada vez que você se sentir tentado.

A introdução ao vegetarianismo deve ser gradual, de forma que permita ao seu organismo o tempo necessário para se adaptar às mudanças impostas na sua alimentação. Eu, particularmente, decidi excluir primeiro carnes provenientes de aves, vaca e porco. A parte mais difícil para mim está sendo excluir os peixes e os frutos do mar (que sempre fui fã, admito). Cada um terá a sua dificuldade e, por isso, é importante ressaltar que não existe uma regra ou um passo a passo a ser seguido. É importante que VOCÊ encontre a forma que tornará esta etapa de exclusão dos alimentos mais fácil, analisando suas perferências.

Dicas para uma transição alimentar mais tranquila:

1) Pesquise a respeito do assunto. A informação será a ferramenta mais importante neste momento de mudança.

2) Reflita a respeito das questões envolvidas na sua decisão, como os animais, o seu corpo, sua saúde, a questão ambiental, entre outras.

3) Converse com vegetarianos e esclareça com eles suas dúvidas e discuta pontos de vista. 

4) Estabeleça metas e cumpra-as.

5) Vá para cozinha, aprenda receitas vegetarianas. Existem muitos livros e sites que disponibilizam receitas muito saborosas. Isto pode facilitar a sua adaptação.

6) Prepare-te, mais do que tudo, psicologicamente, pois você enfrentará resistência de familiares e amigos. Mas evite estresses, seja firme e prepare-se com argumentos contra os possíveis questionamentos que surgirão.

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Alimentação Veg

A partir do momento que decedi seguir uma alimentação vegetariana, a minha maior preocupação foi a de ter uma alimentação saudável e que incluísse todas as substâncias essenciais para o funcionamento do corpo humano.

E como sempre tive uma alimentação onívora, apesar de sempre ter uma preferência para os alimentos de origem vegetal, fiquei sem saber o que colocar no meu prato para não ter deficiência dessas substâncias. Depois de pesquisar bastante, encontrei algumas dicas de como ter uma alimentação completa.

Com o intuito de organizar melhor, estou colocando a Pirâmide Alimentar abaixo, que foi retirada do site Chubby Vegan. O interessante desta pirâmide é que ela mostra de forma esquemática os alimentos que são a base de uma alimentação adequada e aqueles que devem ser consumidos em períodos mais longos.

Conforme podemos ver na pirâmide, os grãos e cereais são os alimentos base e dentre eles temos: arroz, aveia, milho, quinua, trigo, etc.  Estes também podem ser consumidos através de seus derivados: pães, macarrão, massas, granola, farofas, bolos, tortas, etc. Estes alimentos devem estar presentes em todas as refeições. [1]

Os vegetais, legumes, verduras e frutas vêm logo acima, como a segunda classe mais importante, podendo ser ingeridos de forma generosa. 

• Verduras: alcega, agrião, almeirão, brócoli, couve-flor, chicória, espinafre, mostarda, repolho, salsão, rúcula, brotos, couve, algas, etc. [1]
• Legumes: abóbora, abobrinha, aspargo, palmito, chuchu, jiló, beringela, cenoura, beterraba, quiabo, rabanete, cogumelos, etc. [1]
• Tubérculos: batata, mandioquinha, mandioca, inhame, batata doce, etc. [1]
• Frutas: abacate, banana, morango, maçã, manga, maracujá, goiaba, açaí, etc. [1]

Logo acima, temos laticínios e leguminosas (feijões e similares). Para aqueles que optam por uma alimentação que exclui o leite e seus derivados, é importante lembrar que estes podem ser substituídos por seus correspondentes extraídos da soja. Dentre os laticínios, temos os famosos queijos, iogurtes e o próprio leite. E no grupo das leguminosas estão os diversos tipos de feijão (carioca, branco, preto, etc), lentilha, ervilha, soja, tremoços, entre outros. [1]

No topo da pirâmide, temos, então, oleaginosas (amêndoa, amendoim, castanha de caju, castanha do pará, noz, pinhão, pistache, etc) e sementes (abóbora, gergelim, girassol, linhaça), que são fontes de ômega 3 e ovos, fontes de vitamina B12 e D. [1]

Além disso tudo, é importante conhecer a periodicidade com que esses alimentos devem ser consumidos. [2]

•  Em todas refeições: alimentos integrais, leguminosas, feijão, grãos, frutas e legumes, alternando estes alimento entre as refeições de forma que sua alimentação seja a mais variada possível.
• Diariamente: oleaginosas, sementes, produtos lácteos e óleos vegetais.
• Seanalmente: ovo e doces.

Como uma dica e uma fonte de idéias para uma alimentação vegetariana/vegana, encontrei esta imagem, no site Super Esportes.

Referências:

[1] http://www.guiavegano.com.br/vegan/nutricao/vegetarianos-nao-comem-nenhum-tipo-de-carne-entao-o-que-eles-comem

[2] http://www.guianet.com.br/vegetarianismo/dieta_vegetariana.htm

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Introdução no Veganismo

Sempre que um ano começa, você faz planos, traça metas, planeja viagem, lista objetivos. E foi assim que eu comecei o ano de 2012, com uma lista repleta de metas a seres alcançadas. Dentre elas, emagrecer 10 kg, abandonar o sedentarismo e voltar a ter uma vida saudável, acabar meu TCC (Trabalho de Conclusão de Curso da faculdade), arranjar um emprego... Enfim, uma lista enorme! Mas havia algo que, embora não tenha entrado na lista, vem me pertubando com frequência. Uma vontade antiga, mas que eu nunca tive coragem de colocar em prática, principalmente, por saber que não teria apoio. Mas, no Natal, eu percebi que nunca conseguiria ser realmente feliz se não concretizasse esse desejo.

Desde que minha mãe comprou nossa cachorrinha, a Debi, o meu amor por animais, que já era enorme, tomou uma dimensão ainda maior e me preencheu de tal forma que não fazia mais sentido na minha cabeça gostar tanto de bichos em geral e, ao mesmo tempo, comê-los. Sim, comê-los. Comer a vaquinha, o carneirinho, o porquinho e a galinha. Comecei, então, a pesquisar sobre a alimentação vegetariana. E a partir daí, até os saborosos frutos do mar pareceram não ter mais o mesmo paladar.

Em uma conversa com minha irmã, descobri que uma grande amiga dela havia parado de comer carne em geral e que estava começando a parar de comer derivados também. Pronto, era tudo que eu precisava! Já que não teria incentivo da mãe, do pai, da irmã, da tia, da avó e nem do marido, fui procurar o que eu precisava na amiga da minha irmã. E, como sempre, muito solícita, ela me ajudou, me emprestou DVDs sobre o assunto, me indicou sites, me deu dicas e compartilhou comigo os motivos que a incentivaram a encarar este desafio. Sim, desafio! Desafio pois é difícil acabar com um hábito que nos acompanha durante toda nossa vida.

Faz exatamente três semanas que eu não como carne, nem frango. Tenho me alimentado com grãos, saladas, peixes e frutos do mar. A partir desta semana, excluirei o ovo da minha alimentação. E, aos poucos, eu vou seguindo, passo a passo, superando obstáculo por obstáculo. E o motivo principal de estar aqui é: um lugar que eu possa despejar meus conflitos, minhas dificuldades, minhas dicas, meus desafios e, quem sabe, ajudar alguém que também queira seguir este caminho. Afinal, a minha dificuldade também pode ser a do próximo.

Para começar, alguns comerciais divulgados pela PETA que mostram parte da realidade e que servem como um iniciador neste caminho.

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